ThE cAt bORn tO LovE

品名　──　陽春燒賣珍珠丸　(三人份)
　　　　　　

原料　──　(1)　豬絞肉　　　　　　　　　　　40元
　　　　　　(2)　芹菜(celery)　　　　　　　　10元
　　　　　　(3)　香菇(mushrooms)　　　　　　5朵
　　　　　　(4)　高麗菜(cabbage)　　　　　　1/4大顆
　　　　　　(5)　箭蝦(shrimp)　　　　　　　20隻
　　　　　　(6)　糯米(glutinous rice)　　　10元
　　　　　　(7)　中筋麵粉(flour)　　　　　　1大匙
　　　　　　(8)　餛飩皮(crust)　　　　　　20張


作法　──　(1)　芹菜洗淨切丁備用
　　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　(2)　高麗菜洗淨切丁備用
　　　　　　　　　

　　　　　　(3)　香菇洗淨切丁備用
　　　　　　　　　

　　　　　　(4)　媽咪幫我剝蝦
　　　　　　　　　

　　　　　　(5)　全部加到絞肉裡攪拌均勻
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　再加入香菇和麵粉、鹽、醬油、麻油、胡椒粉少許拌勻
　　　　　　　　　

　　　　　　(6)　浸過水的糯米瀝乾加入麻油拌勻
　　　　　　　　　

　　　　　　(7)　肉團挖一貢丸大小，沾黏上糯米，就是珍珠丸
　　　　　　　　　

　　　　　　(8)　餛飩皮包一球肉，上面放上一隻蝦，就是鮮蝦燒賣了
　　　　　　　　　

　　　　　　(9)　經過十五分鐘的蒸煮，終於完成囉~~
　　　　　　　　　


後記　──　中午媽咪就到台北了，兩三點時兩個人煮了兩包泡麵吃，我心
　　　　　　血來潮地想說跟媽咪兩個人一起來做個菜也不賴，於是提議做
　　　　　　珍珠丸和燒賣。五點半我們出發到景安站那邊的黃昏市場去買
　　　　　　菜，回到家我開始動手是六點半。本來我還異想天開以為一個
　　　　　　小時就能通通搞定的，但是因為切菜的技術還是不是很熟練，
　　　　　　所以光切完菜就用了四十分鐘吧。好不容易切完菜媽咪幫我拌
　　　　　　勻，我再做調味後，肉餡就完成了唷。但是這時才真正面臨到
　　　　　　問題了，我用手抓一個貢丸大小的肉餡，捏得圓圓的後想要丟
　　　　　　到糯米裡，以為只要晃動一下容器，糯米就會自己黏在肉餡上
　　　　　　，但沒想到一切並不是那麼順利，我的麵粉加太少了，以致肉
　　　　　　餡的黏度不夠，結果珍珠丸看起來好像狗啃的一點都不珍珠。
　　　　　　而燒賣咧，也沒想像中的容易，因為餛飩皮是正方形，直接把
　　　　　　肉包起來的時候，底部並不會平平的可以坐在盤子上，而是呈
　　　　　　現一個弧度，所以還要花點時間調整形狀，剛開始也是有手忙
　　　　　　腳亂的情形，加上肉陷不夠黏，皮也不太容易黏在上面，還好
　　　　　　後來終於抓到訣竅了，只是也剩下兩三顆的份量了。
　　　　　　呼～很有趣的經驗，只是時間花太長了，有點餓到昏頭，不過
　　　　　　有了這次經驗，下次應該會做得更快更好吧，像是調味部份，
　　　　　　媽咪和我也有討論出少了啥米味，原來，我連基本提味的蒜頭
　　　　　　都忘了要放，才會覺得味道稍微清淡了些。不過我是覺得簡單
　　　　　　的味道也不錯，自己在家吃就很讚了唷～
　　　　　　最後來記錄一下花費：
原料　──　豬絞肉　　　　　　　　　　　40元
　　　　　　芹菜(celery)　　　　　　　　10元
　　　　　　香菇(mushrooms)　　　　　　17元
　　　　　　高麗菜(cabbage)　　　　　　11元
　　　　　　箭蝦(shrimp)　　　　　　　33元
　　　　　　糯米(glutinous rice)　　　10元
　　　　　　中筋麵粉(flour)　　　　　　1元
　　　　　　餛飩皮(crust)　　　　　　　5元
　　　　　　總合　　　　　　　　　　　127元
　　　　　　總共是完成了33顆
　　　　　　一個人份11顆是42元左右，我覺得超便宜的，加上絲瓜湯頂多
　　　　　　多個10元，媽咪和我兩個人吃得飽嘟嘟都快要沒辦法從沙發上
　　　　　　站起來了呢，只是，媽咪說成本還要加上兩個小時的人工費用
　　　　　　，200NT/HR，一顆3塊多的燒賣突然爆貴到15元，果然生意真
　　　　　　的很難做ㄚ，ㄏㄏ。