品名 ── 陽春燒賣珍珠丸 (三人份)
原料 ── (1) 豬絞肉 40元
(2) 芹菜(celery) 10元
(3) 香菇(mushrooms) 5朵
(4) 高麗菜(cabbage) 1/4大顆
(5) 箭蝦(shrimp) 20隻
(6) 糯米(glutinous rice) 10元
(7) 中筋麵粉(flour) 1大匙
(8) 餛飩皮(crust) 20張
作法 ── (1) 芹菜洗淨切丁備用
(2) 高麗菜洗淨切丁備用
(3) 香菇洗淨切丁備用
(4) 媽咪幫我剝蝦
(5) 全部加到絞肉裡攪拌均勻
再加入香菇和麵粉、鹽、醬油、麻油、胡椒粉少許拌勻
(6) 浸過水的糯米瀝乾加入麻油拌勻
(7) 肉團挖一貢丸大小，沾黏上糯米，就是珍珠丸
(8) 餛飩皮包一球肉，上面放上一隻蝦，就是鮮蝦燒賣了
(9) 經過十五分鐘的蒸煮，終於完成囉~~
後記 ── 中午媽咪就到台北了，兩三點時兩個人煮了兩包泡麵吃，我心
血來潮地想說跟媽咪兩個人一起來做個菜也不賴，於是提議做
珍珠丸和燒賣。五點半我們出發到景安站那邊的黃昏市場去買
菜，回到家我開始動手是六點半。本來我還異想天開以為一個
小時就能通通搞定的，但是因為切菜的技術還是不是很熟練，
所以光切完菜就用了四十分鐘吧。好不容易切完菜媽咪幫我拌
勻，我再做調味後，肉餡就完成了唷。但是這時才真正面臨到
問題了，我用手抓一個貢丸大小的肉餡，捏得圓圓的後想要丟
到糯米裡，以為只要晃動一下容器，糯米就會自己黏在肉餡上
，但沒想到一切並不是那麼順利，我的麵粉加太少了，以致肉
餡的黏度不夠，結果珍珠丸看起來好像狗啃的一點都不珍珠。
而燒賣咧，也沒想像中的容易，因為餛飩皮是正方形，直接把
肉包起來的時候，底部並不會平平的可以坐在盤子上，而是呈
現一個弧度，所以還要花點時間調整形狀，剛開始也是有手忙
腳亂的情形，加上肉陷不夠黏，皮也不太容易黏在上面，還好
後來終於抓到訣竅了，只是也剩下兩三顆的份量了。
呼～很有趣的經驗，只是時間花太長了，有點餓到昏頭，不過
有了這次經驗，下次應該會做得更快更好吧，像是調味部份，
媽咪和我也有討論出少了啥米味，原來，我連基本提味的蒜頭
都忘了要放，才會覺得味道稍微清淡了些。不過我是覺得簡單
的味道也不錯，自己在家吃就很讚了唷～
最後來記錄一下花費：
原料 ── 豬絞肉 40元
芹菜(celery) 10元
香菇(mushrooms) 17元
高麗菜(cabbage) 11元
箭蝦(shrimp) 33元
糯米(glutinous rice) 10元
中筋麵粉(flour) 1元
餛飩皮(crust) 5元
總合 127元
總共是完成了33顆
一個人份11顆是42元左右，我覺得超便宜的，加上絲瓜湯頂多
多個10元，媽咪和我兩個人吃得飽嘟嘟都快要沒辦法從沙發上
站起來了呢，只是，媽咪說成本還要加上兩個小時的人工費用
，200NT/HR，一顆3塊多的燒賣突然爆貴到15元，果然生意真
的很難做ㄚ，ㄏㄏ。
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