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回到鹿港還不到九點半
但是ㄚ媽和姑姑已經開始在廚房準備中午要包潤餅的東西了
我還來不及脫鞋就被叫進去撿豆芽菜
姑姑則是把所有的菜都切成細絲
蒜
冬筍
紅蘿蔔
大頭菜
豆芽菜
蔥花兒
高麗菜
同時ㄚ媽在煮白煮肉
熟了後也一樣切成肉絲
還有煎蛋皮
再加上豆干
香菇絲
材料就算準備完成囉
接下來就是把整大盤各式各樣的菜全部炒熟
不過並不是隨便炒
順序可是有學問的呢
要先炒不容易出水的菜
像大頭菜高麗菜通常都是放在最後的
終於
一桌滿滿的潤餅料千呼萬喚始出來
我迫不及待地開始包了起來
因為技術不太好我一次都要用一張半的皮
先鋪上一層花生白糖粉當底
然後每一種菜都夾一點平鋪其上
最後再加糖粉
小心地捲起來
就大功告成囉
我問ㄚ媽是不是只有清明節才有機會吃到潤餅
ㄚ媽說平常要吃也是可以ㄚ
只不過市場上賣潤餅皮的一年只有賣二十天
而夜市裡在賣春捲的皮都是自己做的
平時想要吃的話就要自己做皮囉
ㄚ做潤餅皮需要有那種圓餅形的煎台
我們自己在家用鍋子煎的話應該會太厚不好吃
所以結論就是還是每年用心期待著清明節潤餅節吧
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